パプアニューギニア各地をご旅行中にご利用いただけるレストランは、原則としてホテルのレストランとなります。メニューは西洋料理が多く、中華風やアジア風、インド風、イタリア風の料理なども楽しめるところがあります。首都ポートモレスビーや一部の町では、ホテルのレストラン以外に様々な料理のレストランがあります。ホテル以外で一番多いレストランは中華料理店で、その他日本料理、韓国料理、インド料理、イタリア料理などがあります。また観光地の中でもマダンやゴロカ、ラバウルにも中華料理店があります。

パプアニューギニアは高地を含む広大な国土と豊かな海を有していますので、他の小さな南の島国と違って、食材はとても豊かです。海沿いでは特産のマグロのお刺身やマッドクラブ（マングローブ蟹）、ブラックタイガー（エビ）、ロブスター（伊勢エビ）など新鮮な海産物を楽しめます。
またレタスやブロッコリーといった高原野菜をはじめかなりの種類の野菜が揃っています。これらは村々の畑で有機的に栽培されて市場に持ち込まれてきますが、日本のものとは色形が違うものの、総じて日本産より味と風味が濃く、野菜本来の味を楽しめます。特にお芋の種類は豊富でタロ芋、ヤム芋の他、日本のサツマイモに似た甘みの強いカウカウや、よくデザートの材料として使われるタピオカ（キャッサバ）もお芋として食べます。
もちろんバナナ、パイナップル、パパイヤ、マンゴなど南国の果物は豊富で完熟のおいしさは格別です。

ビレッジツアーなどに参加すると、代表的な伝統料理として「ムームー」と呼ばれる料理を披露されます。これは他の南太平洋の国々にも見られる「蒸し焼き料理」のことで、どこででも行われています。料理というよりも調理法といった方が正確かもしれませんが、地面に掘った穴の側面にバナナの葉に包んだ肉、魚、イモ類それに野菜などを並べ、穴の中央に焼いた石を入れてゆき、バナナの葉で穴にふたをします。そして待つこと数時間、ムームー料理の出来上がりです。出来立てのムームーはホクホクしていてとても美味です。
海岸沿いの村ではココナッツの汁などをまぶしてから蒸しますので、一層風味豊かです。
ハイランド地方の物は素材そのものの味を味わうために、基本的に味付けはしていませんので、通常観光ツアーの場合には、観光ガイドが塩、コショウなどの調味料を持参してきていますので、お好みで味付けして召し上がっていただきます。

また、サゴヤシ澱粉で作った保存食の「サクサク」は地方によって料理法が違いますが、セピック地方では魚などと一緒に煮た「ナングー」、セントラル地方などではすり潰したバナナとココナッツの汁を合わせて甘く味付けし、デザートのように食べる食べ方が一般的で、これらもビレッジツアーなどで食べる事ができます。